Cereals: arròs blanc o integral?

Seguint amb l'entrada de “Cereals, moltes preguntes i encara més respostes”, avui compartirem una taula que compara o fa paleses les diferències entre l'arròs blanc i l'arròs integral. Dèiem que el cereal complet, sencer, consta de diverses parts: el gra pròpiament, el segó i el germen. Cadascuna d'aquestes parts té més concentració de carbohidrats, o de proteïnes, greixos i altres nutrients com minerals i vitamines. Si les separem i ens quedem només amb el gra per obtenir l'arròs blanc, és evident que estem perdent moltíssims nutrients, especialment proteïnes, greixos, minerals i i vitamines. Aquí veieu la comparativa:



Tot cau en picat. Crida especialment l'atenció el calci, el fòsfor, el magnesi, el potassi, tan importants per a tantes funcions de l'organisme. Per tant, (seguiu llegint)
ja tenim una nova raó per consumir els aliments en la seva forma més natural possible o, dit en negatiu, no consumir aliments processats i refinats. Seguirem parlant-ne, en entrades properes i els dijous a les xerrades-taller que oferim. En mengeu més de blanc o d'integral? Esperem els vostres comentaris, preguntes, suggeriments!